Kaeth Gardestedt ligger bakom kanelbullens dag

Den 4 oktober firas kanelbullens dag i Sverige och svenskarna mumsar i sig rekordmånga hembakta och köpta kanelbullar. Enligt Sveriges bagare & konditorer kommer svenskarna äta över nio miljoner bullar under dagen.

Bagerierna får ladda upp med extra personal, både för att baka bullarna och sälja dem. Hos till exempel göteborgska kedjan Steinbrenner & Nyberg går man från att baka 500 bullar en vanlig tisdag, till att baka 14 000 på kanelbullens dag.

I år firar högtiden 23 år. Det var 1999 som Kaeth Gardestedt, som då jobbade som pr-konsult för Hembakningsrådet, instiftade dagen. Anledningen var att Hembakningsrådet firade 40 år.

– Jag ville att vi skulle fira 40-årsjubileet med ett bakverk så jag frågade folk bland annat på stan, vilket som var deras favoritbakverk och svaret blev kanelbullen. De är symboliska med kärlek och omtanke, säger Kaeth Gardestedt.

Att det blev just den 4 oktober var för att dagen skulle infalla på hösten. På den tiden fanns inga sociala medier, så Kaeth Gardestedt jobbade hårt i ett par år för att lobba för kanelbullens dag. Och arbetet bar frukt, efter fyra år hamnade kanelbullens dag i almanackan.

Därför behövs kanelbullens dag

Men Kaeth Gardestedt hade större ambitioner än så, för när dagen väl var etablerad var tanken att ta någon procent av varje såld bulle, för att sen skänka pengarna till olika välgörande ändamål. Det startades till och med en fond, men bageribranschen nappade inte på hennes förslag.

Varför behövs kanelbullens dag?

– Det behövs positiva dagar att samlas runt, och det finns ungdomar som till och med säger att det är som en nationaldag.

Att svenskarna äter mycket bullar överlag menar Kaeth Gardestedt beror på att vi är ett fikande folk. Medan fransmän hellre tar en pastis, är fika med en bulle typiskt svenskt.

– Vi är ett arbetande folk, och att ta en fika med bulle har alltid varit ett bra avbrott som ger energi.

Kaeth Gardestedt har bakat flera tusen kanelbullar

Även om kanelbullen är typisk för Sverige, äts den också utomlands tack vare Svenska kyrkan, Ikea och svenskar som bor runt om i världen.

Det där med att baka bullar av en vetedeg är inte unikt för Sverige, det är däremot att fylla den med smör, socker, kanel och pärlsocker ovanpå. Kanelbullen har funnits i över 100 år och kommit att bli vår traditionella bulle, menar hon.

Kaeth Gardestedt bakar själv kanelbullar årligen och hon säger att det blivit flera tusen genom åren. Bullarna har hon sen delat ut till människor hon träffat, som brevbäraren, grannarna och tidningsbudet. Och självklart kommer hon att baka kanelbullar och dela ut på sin egenstiftade dag i år med.

Så vad är en kanelbulleexperts tips för att få till den perfekt kanelbullen?

– Viktigaste är att degen är väljäst och att inte snåla med smöret. Under andra jäsningen ska degen snabbt resa sig när man trycker på den. Sen ska de in i ugnen tills de får fin färg, ungefär i fem till tio minuter. Sen ska de tas ut för att avnjutas, säger Kaeth Gardestedt.

LÄS MER:Höstfest för matälskare

LÄS MER:Publiken trotsade regnet – många såg när korna skuttade ut

LÄS MER:Kanelbullens dag har slagit igenom: ”Folk tycker det är kul”

TEXT

Ulrika Karlsson

ulrika.karlsson@gp.se